Knusper-Kichererbsen-Pfanne auf Lollo Rosso
Heute gibt es eine kleine Premiere, denn ich habe ein Rezept für dich auf meinem Blog: Die Knusper-Kichererbsen-Pfanne auf Lollo Rosso!
Mit Plan durch die Woche
Ich zähle seit April wieder mehr oder weniger erfolgreich Punkte und versuche, mich an Weight Watchers zu halten – was im Alltag nicht immer leicht ist. Trotzdem habe ich schon 5 Kilo abgenommen. Um weiter im Programm zu bleiben, plane ich meine Woche im Voraus und schreibe einen Einkaufszettel für die ganze Woche.
Knusper-Kichererbsen-Pfanne auf Lollo Rosso als Notfalllösung
KI-Hinweis: Die Fotos basieren auf eigenen Aufnahmen des Gerichts und wurden mithilfe von KI hinsichtlich Bildausschnitt, Beleuchtung und Hintergrund überarbeitet.
Nun ist es mir schon ein paar Mal passiert, dass es nicht alle Zutaten auf den Einkaufszettel geschafft haben. Hier war das auch der Fall. Eigentlich sollte es pochierte Eier mit Drillingen und Kräuterquark geben, aber ich hatte keine Kartoffeln zuhause.
Leicht verzweifelt habe ich daraufhin geschaut, was wir noch im Haus haben, und etwas daraus gezaubert. Der Tipp mit den angebratenen Kichererbsen stammt übrigens von Gemini. Ich war selbst ganz überrascht, dass die angebratenen Kichererbsen so schön nussig schmecken.
Für Pünktchenzähler
Mir war bei dem Rezept wichtig, dass es so wenig Punkte wie möglich hat. Wir wollten am gleichen Abend Pizza selber machen und da sollte das Mittagessen sehr punktefreundlich ausfallen. Mit insgesamt 0 Punkten (Stand: Oktober 2026) ist mir das wirklich gelungen.
Knusper-Kichererbsen-Pfanne auf Lollo Rosso
Kochutensilien
- 1 Pfanne (groß)
- 1 Salatschleuder
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
Zutaten
Salat
- 1 Lollo Rosso
- 1 Handvoll Minitomaten
- 1 kleine Dose Kichererbsen
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- Oregano
- Basilikum
Dressing
- 3 EL Balsamico Essig (dunkel)
- 3 EL Wasser
- 1 Prise Salz nach Bedarf
- 1 Prise Pfeffer nach Bedarf
- Ein paar Tropfen Süßstoff nach Bedarf
Spiegelei
- 2 Eier
Anleitungen
Salat vorbereiten
- Lollo Rosso waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einem großen Teller verteilen. Minitomaten halbieren und dazugeben.
Dressing anrühren
- Balsamico, Wasser, Salz, Pfeffer und Süßstoff in einer kleinen Tasse verrühren und über den Salat träufeln.
Gemüse und Kichererbsen vorbereiten und anbraten
- Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und kurz trocken tupfen. Paprika in dünne Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Paprika und Zwiebel zunächst kräftig anbraten. Knoblauch und Kichererbsen dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis die Kichererbsen leicht knusprig sind. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Salat anrichten
- Das warme Paprika-Kichererbsen-Gemüse direkt auf dem vorbereiteten Salat verteilen.
Spiegeleier zubereiten
- Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze bringen und die Eier hineinschlagen. Sobald das Eiweiß beginnt fest zu werden, 1–2 EL Wasser neben die Eier geben und sofort einen Deckel aufsetzen. Die Eier etwa 2–3 Minuten dämpfen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch schön flüssig ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Servieren
- Die Spiegeleier auf den Salat setzen und direkt servieren.
Notizen
Mehr Rezepte?
Mir hat mein erster Versuch als Food-Blogger echt Spaß gemacht. Vielleicht gibt es deshalb demnächst noch mehr Rezepte auf dem Blog – vor allem solche, die sich an Punktezähler richten. Ich hatte jedenfalls richtig Spaß daran, etwas Neues zu entwickeln und einfach auszuprobieren, was aus den Zutaten entsteht, die gerade zu Hause sind.
Hat es geschmeckt?
Falls du das Rezept ausprobiert hast, lass mich doch gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat. Ich würde mich sehr über dein Feedback freuen!
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4 Kommentare
Catrina
Das sieht so lecker aus 😀
(gleich ausdrucken und in Küche legen)
Anett
Das sieht so lecker aus. Jetzt hab ich Hunger. 😆
Suzu
Danke dir! Bei mir gibt’s das Rezept sogar heute Abend! 😉
Tobias Schindegger
Liebe Suzu,
Glückwunsch zur gelungenen Foodblog-Premiere.
Die Knusper-Kichererbsen-Pfanne sieht wirklich richtig lecker und knusprig aus.
Liebe Grüße
Tobias 🙂